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Fumer à froid comme un pro – BBQ Québec

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La fumaison à froid c’est, en fait, un processus qui permet de « cuire » les aliments avec de la saumure, du sel et de la fumée. « Cuire » est entre guillemets, parce qu’en fait, le BBQ n’est pas allumé; la viande ne cuit donc pas réellement.

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