III) le rôle de la présure - Le Fromage de chèvre de a à z
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La présure intervient au début de la fabrication et permet au lait de cailler. Elle s'utilise pour la coagulation nécessaire à la fabrication de fromage. C'est donc un ingrédient essentiel
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Nutrition : tout savoir sur la présure des fromages - Top Santé
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Présure simple extraite de caillette de chevreau, liquide, de couleur naturelle, jaune paille. Teneur minimum en chymosine : 180 mg/L, pH : 5.6 +/
PRESURE LA CHEVRETTE
La fromagerie et les varietes de fromages du bassin Mediterraneen
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