La mousse de lait agrémente desserts gourmands et boissons chaudes
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La mousse de lait nous fait inévitablement penser aux boissons chaudes et réconfortantes comme le cappuccino ou le café latte mais on l'utilise également pour réaliser des milkshakes lorsqu'on a une irrésistible envie de se rafraîchir de la plus délicieuse des manières. Dans un smoothie ou des biscuits, il apporte une onctuosité incomparable. Pour réussir votre mousse de lait, il y a tout de même quelques règles à respecter. Un lait de préférence entier et bien frais au moment de son utilisation et un récipient à lait en acier inoxydable sont un bon départ. Veillez à ne pas dépasser la température de 70 degrés lorsque vous réaliserez la mousse et déposez la buse vapeur dans le lait juste en-dessous de la surface du lait, ni trop près ni trop loin. Avec un peu d'entraînement, vous deviendrez très vite le meilleur barista de votre quartier !
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