Noix de Macadamia : utilisations et bienfaits nutritionnels
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Le Macadamia est un arbre tropical fruitier de la famille des Proteacées. Ses fruits : les noix de Macadamia, sont appréciées pour leurs saveurs subtiles, douces, proches du beurre avec une texture crémeuse. Les noix de Macadamia sont des fruits à coques : elles se composent en grande majorité de lipides. Ce sont d'ailleurs les plus riches en énergie parmi tous les fruits à coques. Elles redonnent de l'énergie à l'organisme aidant à passer les périodes intenses et difficiles. De nombreuses études scientifiques ont montré leur intérêt au sein de l'alimentation. En particulier contre les pathologies cardio-vasculaires : elles réduisent la cholestérolémie, limitent la formation des plaques d'athérome, abaissent les marqueurs du stress oxydatif, etc. Cette protection cardio-vasculaire s'explique par un profil lipidique et leur richesse en fibres. Les lipides et les fibres influencent également l'indice glycémique des noix de Macadamia : elles ont un indice glycémique bas. Ainsi, elles aident l'organisme à harmoniser la glycémie après le repas et favorisent le sentiment de satiété. Nom latin : Macadamia integrifolia Maiden & Betche. Famille botanique : Poteaceae. Partie utilisée : Amande.
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