Christophe Lavelle nous parle de la cuisine moléculaire
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C’est à la fin des années 90 que Christophe Lavelle commence à s’intéresser à la cuisine moléculaire, aussi qualifiée de cuisine techno-émotionnelle ou de cuisine d
C’est à la fin des années 90 que Christophe Lavelle commence à s’intéresser à la cuisine moléculaire, aussi qualifiée de cuisine techno-émotionnelle ou de cuisine d'avant-garde. Il a depuis fait des recherches dans le domaine et monté des enseignements universitaires autour de la science et de la cuisine.
Molécules : Christophe Lavelle, dans l'infiniment petit de notre alimentation
À TABLE !: mars 2014
La créativité culinaire - Paradigme de la nouvelle cuisine - Presses universitaires François-Rabelais
Christophe Lavelle - Food 2.0 LAB - Paris
RENCONTRE ENTRE MICHEL GUERARD ET CHRISTOPHE LAVELLE, #RENCONTRE AVEC MICHEL GUERARD ET CHRISTOPHE LAVELLE A l'occasion de l'exposition Je mange donc je suis cultures comestibles, le #musée
Science culinaire - Matière, procédés, dégustation de Christophe Lavelle - Livre - Decitre
Christophe Lavelle talks to us about molecular cuisine
Qu'est-ce que la bonne cuisine ? - Christophe Lavelle
#66 - Mange ta soupe, ça va refroidir ! - Bouffons
À TABLE !
Christophe Lavelle – The Conversation
