• Accueil
• fond de veau halal
• Le fond de veau, un indispensable à la réalisation de nombreuses recettes de sauces

Le fond de veau, un indispensable à la réalisation de nombreuses recettes de sauces

5 (277) · € 22.50 · En Stock

Le fond de veau est une préparation classique qui sert de base à de nombreuses sauces onctueuses dont les veloutés et la demi-glace. Il est préparé à partir d'os de veau, de légumes et d'aromates, auxquels on ajoute de l'eau. Le tout mijote doucement durant quelques heures puis est filtré. Il existe plusieurs types de fond de veau. Le fond de veau brun, contrairement au fond de veau blanc, consiste à rôtir les os et les légumes avant de les ajouter à l’eau. On obtient ainsi un concentré de saveurs. Le fond de veau brun lié quant à lui contient de l'arrow-root pour faire liaison. Bien meilleur que les produits industriels vendus en grande surface, le fond de veau est très simple à exécuter, il faut juste y consacrer du temps. En en préparant en grande quantité, vous pourrez tranquillement le congeler, ce sera quoi qu'il arrive plus sain que la poudre industrielle.

Fond de veau Leader Price - 110g

Par quoi remplacer le fond de veau dans une recette ? - Mes

Fond de veau en pâte - Ariaké - Ariaké Japan

Brun, blanc ou lié, le fond de veau est un concentré de saveurs.

Fond brun de veau lié - Notre recette avec photos - Meilleur du Chef

Le fond de veau, un indispensable à la réalisation de nombreuses

Le fond de veau, un indispensable à la réalisation de nombreuses

Recette fond de volaille maison - Marie Claire

Fond brun de veau lié - Notre recette avec photos - Meilleur du Chef

Fond brun lié ou jus lié

Fond de veau brun (base pour les sauces) - Eat and Trip